Categoria: Pizza e cucina

Spesso, durante la settimana e soprattutto nei weekend, capita a ognuno di noi di ordinare per cena una o più pizze da mangiare con amici e parenti. Ed è proprio a seguito della cena che, alcuni di noi, spinti da una buonissima esperienza o da un'esperienza discutibile, decidono di recensire l'attività presso cui hanno ordinato la cena. Prima di scrivere tale recensione, provate a fare questa semplice riflessione: ma quando parliamo di pizza, di cosa parliamo? Da cosa dipende la bontà di una pizza Non siamo qua a raccontarvi vita, morte e miracoli su come preparare la pizza, quali strumenti utilizzare, come utilizzarli al meglio, ecc... L'obiettivo di questo articolo non è quello di stilare un rigido disciplinare che vada ad aggiungersi ai numerosissimi che già esistono. No, la riflessione…

Lo sapevate che la pizza è diventata patrimonio dell’Unesco? E bene si: dal 9 Dicembre 2017 la pizza è diventata bene immateriale del patrimonio dell’umanità l’Unesco. Il 12° Comitato per la Salvaguardia del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco ha valutato positivamente la candidatura italiana. Il tutto è partito nel 2009 dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e grazie al supporto delle Associazioni dei pizzaiuoli e della Regione Campania. Grazie a questo premio, finalmente viene tutelato un business che, solo in Italia, ha raggiunto i 10 miliardi di euro nelle circa 63mila pizzerie e locali per l’asporto, dove lavorano oltre 150mila persone. Ma cosa c’entrano gli italiani? La pizza è un piatto tipico americano. Per quanto sembri una ricostruzione surreale, è la triste verità. Per i newyorkesi, la pizza è…

Pizzeria d'asporto e a domicilio Con immenso piacere, vi annunciamo che domani (Mercoledì 28 Marzo 2018) verrà ufficialmente aperta, a San Pietro in Casale, la nuova pizzeria targata Pinko Pallino! (altro…)

Finalmente è venerdì sera ed esci dall'ufficio. Arrivi a casa, ti vesti comodo, apri il frigo ma..? risuona l'eco! E' proprio in questi momenti che inizi a pensare a quanto sarebbe bello ordinare semplicemente una gustosa pizza, così da andarla a ritirare o fartela consegnare appena pronta. Tutto quello che devi fare è chiamare e ordinare la tua pizza preferita, al resto pensa tutto la pizzeria, e nel nostro caso, ci pensiamo noi a te. Scopri ora la nostra pizzeria d'asporto! Sia benedetta la pizza d'asporto Quanto bello è starsene sul divano ad assaporare comodi e gustosi spicchi della propria pizza preferita mentre si è immersi in un'avvincente serie tv? Ancora più comodo se, con un sola telefonata, questa pizza ci viene consegnata direttamente sulla soglia di casa (soprattutto d'inverno quando…

Nell'articolo di oggi parleremo di un ingrediente appena introdotto nella nostra cucina, la mozzarella valcolatte senza lattosio (delattosata). Un'alternativa alla mozzarella "tradizionale" e dedicata a chi soffre di intolleranza al lattosio contenuto nel latte, presente in quantità abbastanza alte in formaggi molli e latticini. L'attenzione al dettaglio è una delle nostre principali peculiarità. Abbiamo deciso di introdurre la mozzarella senza lattosio tra i nostri ingredienti per permettere anche a chi intollerante di gustarsi una pizza completa. Cosa provoca l'intolleranza al lattosio? L'intolleranza al lattosio viene causata da una scarsa produzione dell'enzima lattasi, il cui scopo è quello di scindere il lattosio nei due zuccheri semplici che lo compongono (glucosio e galattosio), rendendolo in questo modo digeribile all'organismo. Quando una persona intollerante assume alimenti contenenti lattosio, quest’ultimo non viene scomposto e per questo…

Nello scorso articolo in cui abbiamo introdotto la pizza del mese di Dicembre "Pizza Regina Margherita", 2 degli ingredienti contenevano la sigla DOP. DOP (come IGP) è un vero e proprio marchio di qualità per i prodotti tipici di un determinato territorio. A causa della poca dimestichezza con questi marchi che distinguono i prodotti tipici ufficialmente riconosciuti, sono tutt'ora molti i consumatori che non conoscono l'esatto significato di DOP e IGP e non ne ricordano l’immagine grafica associata. DOP e IGP sono marchi di qualità rilasciati dall’Unione Europea su proposta del Ministero delle politiche agricole e forestali, a fronte di controlli preliminari accurati e dell’impegno di tutti i produttori a sottoporsi alla costante verifica di un ente terzo certificatore. Prodotti DOP e IGP si distinguono grazie a caratteristiche peculiari legate…

Nell'articolo di oggi andremo a vedere una sfiziosa alternativa alla pizza, ovvero il calzone. A differenza di una pizza normale, il calzone potrebbe essere visto come un "panino pizza", ovvero una pizza piegata a metà, al cui interno vengono concentrati tutti i suoi ingredienti. Preparare il calzone è molto semplice e il procedimento non si discosta di molto da quello per preparare una semplice pizza. Il ripieno, come per una pizza normale, può essere fatto in tanti modi differenti e la buona riuscita dello stesso dipende prevalentemente dall’abbinamento dei tanti ingredienti che si possono usare per la farcitura. Per preparare un calzone davvero buono è molto importante concentrarsi sulla scelta degli ingredienti, che devono essere freschissimi, primo tra tutti l'impasto. Evita di usare una base già pronta acquistata presso un supermercato,…

Negli scorsi articoli abbiamo visto quanto tempo deve lievitare la pizza per ottenere un impasto morbido, ben lievitato e facilmente digeribile. In questo articolo vedremo invece più nel dettaglio come impastare la pizza a mano e soprattutto come stenderla, due delle fasi fondamentali per preparare una pizza degna di nota. Come impastare la pizza (a mano) Il metodo che descriveremo per impastare la pizza a mano, è un metodo molto pratico che permette di ottenere un impasto liscio. Allo stesso tempo, seguendo i nostri consigli, non dovrai preoccuparti di "perdere metà impasto" nelle tue mani e sporcare tutta la cucina. Piccola premessa: non suggeriamo di utilizzare il metodo a "fontanella" per impastare a meno che tu non sappia già fare, richiede tecnica e esperienza. Il metodo che illustreremo richiede solo un…

Parlando di intolleranza al lievito, si fa riferimento a una delle intolleranze alimentari più controverse. Attualmente la diagnosi sull'intolleranza al lievito non viene ancora accettata dalla comunità medico-scientifica e non sono stati svolti studi approfonditi al riguardo. La motivazione risiede nel fatto che i sintomi percepiti da chi si ritiene essere intollerante, sono per lo più dovuti ai prodotti derivanti dalla fermentazione (esempio gas) dell'impasto dovuta ai lieviti. Non tutti i lieviti sono uguali. I sintomi dell'intolleranza al lievito I sintomi derivanti da questo tipo di intolleranza differiscono per ogni individuo. Ecco un'elenco dei sintomi più diffusi: spossatezza nausea e vomito dolore addominale gonfiore diarrea dolore articolare e muscolare starnuti o tosse mal di testa difficoltà di concentrazione sensazione di stordimento Dall'elenco dei sintomi appena riportato, possiamo capire che i fastidi riscontrati non sono…

A tutti, almeno una volta nella vita, è capitato di dover preparare la pizza, però non sempre si sono ottenuti i risultati sperati. Grazie all'esperienza maturata nel corso degli anni, noi di Pinko Pallino abbiamo acquisito la necessaria esperienza e conoscenza per preparare una pizza ottima e soprattutto facilmente digeribile. In questo articolo vogliamo elencare i principali errori da evitare nel preparare una pizza di qualità non indigesta o dura come il marmo. Gli errori più comuni nel preparare la pizza: troppo lievito nell'impasto della pizza; utilizzo di farine non adatte per la pizza; cattivo uso di ingredienti come pomodoro e mozzarella. Troppo lievito nell'impasto della pizza Un errore causato dalla paura di non riuscire a far lievitare abbastanza l'impasto della pizza. Utilizzando troppo lievito, l'impasto lieviterà di sicuro, ma…