Di cosa parliamo quando parliamo di pizza?

Di cosa parliamo quando parliamo di pizza?

Pizza e cucina
Spesso, durante la settimana e soprattutto nei weekend, capita a ognuno di noi di ordinare per cena una o più pizze da mangiare con amici e parenti. Ed è proprio a seguito della cena che, alcuni di noi, spinti da una buonissima esperienza o da un'esperienza discutibile, decidono di recensire l'attività presso cui hanno ordinato la cena. Prima di scrivere tale recensione, provate a fare questa semplice riflessione: ma quando parliamo di pizza, di cosa parliamo? Da cosa dipende la bontà di una pizza Non siamo qua a raccontarvi vita, morte e miracoli su come preparare la pizza, quali strumenti utilizzare, come utilizzarli al meglio, ecc... L'obiettivo di questo articolo non è quello di stilare un rigido disciplinare che vada ad aggiungersi ai numerosissimi che già esistono. No, la riflessione…
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La pizza: dal 2017 patrimonio dell’Unesco

La pizza: dal 2017 patrimonio dell’Unesco

Pizza e cucina
Lo sapevate che la pizza è diventata patrimonio dell’Unesco? E bene si: dal 9 Dicembre 2017 la pizza è diventata bene immateriale del patrimonio dell’umanità l’Unesco. Il 12° Comitato per la Salvaguardia del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco ha valutato positivamente la candidatura italiana. Il tutto è partito nel 2009 dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e grazie al supporto delle Associazioni dei pizzaiuoli e della Regione Campania. Grazie a questo premio, finalmente viene tutelato un business che, solo in Italia, ha raggiunto i 10 miliardi di euro nelle circa 63mila pizzerie e locali per l’asporto, dove lavorano oltre 150mila persone. Ma cosa c’entrano gli italiani? La pizza è un piatto tipico americano. Per quanto sembri una ricostruzione surreale, è la triste verità. Per i newyorkesi, la pizza è…
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I vantaggi della pizza d’asporto e a domicilio

I vantaggi della pizza d’asporto e a domicilio

Pizza e cucina
Finalmente è venerdì sera ed esci dall'ufficio. Arrivi a casa, ti vesti comodo, apri il frigo ma..? risuona l'eco! E' proprio in questi momenti che inizi a pensare a quanto sarebbe bello ordinare semplicemente una gustosa pizza, così da andarla a ritirare o fartela consegnare appena pronta. Tutto quello che devi fare è chiamare e ordinare la tua pizza preferita, al resto pensa tutto la pizzeria, e nel nostro caso, ci pensiamo noi a te. Scopri ora la nostra pizzeria d'asporto! Sia benedetta la pizza d'asporto Quanto bello è starsene sul divano ad assaporare comodi e gustosi spicchi della propria pizza preferita mentre si è immersi in un'avvincente serie tv? Ancora più comodo se, con un sola telefonata, questa pizza ci viene consegnata direttamente sulla soglia di casa (soprattutto d'inverno quando…
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Mozzarella Valcolatte senza lattosio – Proprietà e benefici

Mozzarella Valcolatte senza lattosio – Proprietà e benefici

Pizza e cucina
Nell'articolo di oggi parleremo di un ingrediente appena introdotto nella nostra cucina, la mozzarella valcolatte senza lattosio (delattosata). Un'alternativa alla mozzarella "tradizionale" e dedicata a chi soffre di intolleranza al lattosio contenuto nel latte, presente in quantità abbastanza alte in formaggi molli e latticini. L'attenzione al dettaglio è una delle nostre principali peculiarità. Abbiamo deciso di introdurre la mozzarella senza lattosio tra i nostri ingredienti per permettere anche a chi intollerante di gustarsi una pizza completa. Cosa provoca l'intolleranza al lattosio? L'intolleranza al lattosio viene causata da una scarsa produzione dell'enzima lattasi, il cui scopo è quello di scindere il lattosio nei due zuccheri semplici che lo compongono (glucosio e galattosio), rendendolo in questo modo digeribile all'organismo. Quando una persona intollerante assume alimenti contenenti lattosio, quest’ultimo non viene scomposto e per questo…
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DOP e IGP: differenze e significati

DOP e IGP: differenze e significati

Pizza e cucina
Nello scorso articolo in cui abbiamo introdotto la pizza del mese di Dicembre "Pizza Regina Margherita", 2 degli ingredienti contenevano la sigla DOP. DOP (come IGP) è un vero e proprio marchio di qualità per i prodotti tipici di un determinato territorio. A causa della poca dimestichezza con questi marchi che distinguono i prodotti tipici ufficialmente riconosciuti, sono tutt'ora molti i consumatori che non conoscono l'esatto significato di DOP e IGP e non ne ricordano l’immagine grafica associata. DOP e IGP sono marchi di qualità rilasciati dall’Unione Europea su proposta del Ministero delle politiche agricole e forestali, a fronte di controlli preliminari accurati e dell’impegno di tutti i produttori a sottoporsi alla costante verifica di un ente terzo certificatore. Prodotti DOP e IGP si distinguono grazie a caratteristiche peculiari legate…
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Ricetta calzone: un’alternativa sfiziosa alla pizza

Ricetta calzone: un’alternativa sfiziosa alla pizza

Pizza e cucina
Nell'articolo di oggi andremo a vedere una sfiziosa alternativa alla pizza, ovvero il calzone. A differenza di una pizza normale, il calzone potrebbe essere visto come un "panino pizza", ovvero una pizza piegata a metà, al cui interno vengono concentrati tutti i suoi ingredienti. Preparare il calzone è molto semplice e il procedimento non si discosta di molto da quello per preparare una semplice pizza. Il ripieno, come per una pizza normale, può essere fatto in tanti modi differenti e la buona riuscita dello stesso dipende prevalentemente dall’abbinamento dei tanti ingredienti che si possono usare per la farcitura. Per preparare un calzone davvero buono è molto importante concentrarsi sulla scelta degli ingredienti, che devono essere freschissimi, primo tra tutti l'impasto. Evita di usare una base già pronta acquistata presso un supermercato,…
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Come impastare e come stendere la pizza

Come impastare e come stendere la pizza

Pizza e cucina
Negli scorsi articoli abbiamo visto quanto tempo deve lievitare la pizza per ottenere un impasto morbido, ben lievitato e facilmente digeribile. In questo articolo vedremo invece più nel dettaglio come impastare la pizza a mano e soprattutto come stenderla, due delle fasi fondamentali per preparare una pizza degna di nota. Come impastare la pizza (a mano) Il metodo che descriveremo per impastare la pizza a mano, è un metodo molto pratico che permette di ottenere un impasto liscio. Allo stesso tempo, seguendo i nostri consigli, non dovrai preoccuparti di "perdere metà impasto" nelle tue mani e sporcare tutta la cucina. Piccola premessa: non suggeriamo di utilizzare il metodo a "fontanella" per impastare a meno che tu non sappia già fare, richiede tecnica e esperienza. Il metodo che illustreremo richiede solo un…
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Intolleranza al lievito: cos’è e cosa mangiare

Intolleranza al lievito: cos’è e cosa mangiare

Pizza e cucina
Parlando di intolleranza al lievito, si fa riferimento a una delle intolleranze alimentari più controverse. Attualmente la diagnosi sull'intolleranza al lievito non viene ancora accettata dalla comunità medico-scientifica e non sono stati svolti studi approfonditi al riguardo. La motivazione risiede nel fatto che i sintomi percepiti da chi si ritiene essere intollerante, sono per lo più dovuti ai prodotti derivanti dalla fermentazione (esempio gas) dell'impasto dovuta ai lieviti. Non tutti i lieviti sono uguali. I sintomi dell'intolleranza al lievito I sintomi derivanti da questo tipo di intolleranza differiscono per ogni individuo. Ecco un'elenco dei sintomi più diffusi: spossatezza nausea e vomito dolore addominale gonfiore diarrea dolore articolare e muscolare starnuti o tosse mal di testa difficoltà di concentrazione sensazione di stordimento Dall'elenco dei sintomi appena riportato, possiamo capire che i fastidi riscontrati non sono…
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Pizza non lievitata o poco cotta? Errori da evitare

Pizza non lievitata o poco cotta? Errori da evitare

Pizza e cucina
A tutti, almeno una volta nella vita, è capitato di dover preparare la pizza, però non sempre si sono ottenuti i risultati sperati. Grazie all'esperienza maturata nel corso degli anni, noi di Pinko Pallino abbiamo acquisito la necessaria esperienza e conoscenza per preparare una pizza ottima e soprattutto facilmente digeribile. In questo articolo vogliamo elencare i principali errori da evitare nel preparare una pizza di qualità non indigesta o dura come il marmo. Gli errori più comuni nel preparare la pizza: troppo lievito nell'impasto della pizza; utilizzo di farine non adatte per la pizza; cattivo uso di ingredienti come pomodoro e mozzarella. Troppo lievito nell'impasto della pizza Un errore causato dalla paura di non riuscire a far lievitare abbastanza l'impasto della pizza. Utilizzando troppo lievito, l'impasto lieviterà di sicuro, ma…
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